Ohne Alu grillen
Nicht alles lässt sich einfach so auf den Grillrost legen. Kleinteiliges und empfindliches Grillgut, das beim Braten auseinanderfallen könnte, benötigt eine Schutzhülle. Alufolie lässt sich vermeiden.
Alufolie wird mit extrem hohem Energieaufwand hergestellt und nach einmaligem Gebrauch in den Müll geworfen. Neuere Untersuchungen zeigen außerdem, dass ein Teil des Aluminiums aufs Grillgut übergehen kann. Das sind gute Gründe, beim Grillen darauf zu verzichten. Hier finden Sie einige Alternativen.
- Schafkäse oder Gemüse brutzelt gut geschützt in einer Hülle aus Blättern. Rhabarber-, Kohl-, Mangold-, Mais- oder Bananenblätter können als natürliche Hüllen verwendet werden. Blanchieren in kochendem Wasser macht die Blätter geschmeidig.
- Bei Kartoffeln reicht es, sie in ihrer eigenen Schale auf den Grill zu legen; auch Artischocken benötigen keine extra Schutzhülle. Kartoffeln können aber auch, ebenso wie Paprika, Tomaten oder Pilze, ausgehöhlt und mit anderem kleinteiligen Gemüse oder Käse befüllt werden.
- Seit einiger Zeit gibt es auch spezielles Grillpapier. Es besteht aus dünn gemessertem Holz und wird vorher in Wasser eingelegt.
