Pecorino IGP Terre di Chieti "FECERUNT", Fabulas

Rebsorte: 100% Pecorino I Alkoholgehalt: 13 % I Anbaugebiet: In der Gemeinde Pretoro, ca. 600 m Meereshöhe. Die Weinberge befinden sich in der landwirtschaftlichen Landschaft des Majella-National-Parks. Die Böden sind von mittlerer Beschaffenheit und eher kalkhaltig. Sie haben ihre natürliche Fruchtbarkeit dank der geringen Ausbeutung des Bodens durch den Menschen bewahrt I Herstellung: Späte Ernte, ca. Anfang Oktober. Handgepflückt in Holzkisten und in Weiden- und Schilfkörbe. Die Gärung erfolgt spontan, ohne Verwendung von zugesetzten Hefen, in Edelstahltanks mit Temperaturkontrolle. Der Wein wird dann für etwa 6 Monate in der Flasche ausgebaut I Beschreibung: Dieser Pecorino ist ein frischer und fruchtiger Wein, der sowohl die Rebe als auch das Terroir zum Ausdruck bringt. Strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. Aromen Zitrus, Apfel und Holunder, dazu etwas reifes Obst mit einem Hauch von Birne. Die säuerliche Ader und die Saftigkeit (pikant im Geschmack) werden durch Struktur und Weichheit harmonisiert I Trinktemperatur: 9° - 11° C I Gastronomische Empfehlung: zu rohem Fisch, Vorspeisen mit Käse und Salami, zu Risotto, Pasta, gegrilltem Fisch und mediterranen Gerichten, zu Geflügel und zu mittelreifen Käsen I Verschluss: Naturkorken I Vegan: ja