Tetilla DOP

Der Queso Tetilla, auf deutsch gelegentlich wegen seiner charakteristischen Form “Busenkäse” genannt, ist ein Schnittkäse aus der Region Galicien in Spanien. Der Queso Tetilla hat ein charakteristisches Aussehen in Form einer weiblichen Brust (“tetilla” = kleine weibliche Brust). Woher der Queso Tetilla stammt und wie er zu seiner charakteristischen Form kommt, ist unbekannt. Eine Legende besagt jedoch, dass seine Form in Santiago de Compostela entstand. Dort befindet sich gegenüber dem Propheten Daniel im Glorienportal der Kathedrale von Santiago die Königin Saba. Das Lächeln Daniels soll dem Dekolleté der Königin gelten. Einem Erzbischof soll dieses Dekolleté einst als zu üppig ausgestattet aufgefallen sein, so dass er Steinmetze beauftragte, den Busen abzuflachen. Hierauf sollen die Bewohner von Santiago de Compostela protestiert haben, in dem sie Käse in Form einer weiblichen Brust herstellten - den Queso Tetilla. Er wurde ursprünglich nur im Grenzgebiet zwischen A Coruna und Pontevedra hergestellt, darf mittlerweile aber in ganz Galicien unter den DOP-Richtlinien hergestellt werden. Eine der Richtlinien die die richtige Form des Tetilla gewährleisten soll besagt, dass die Höhe größer als der Radius aber kleiner als der Durchmesser sein soll.