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Nitrat

Jetzt frisch aus dem Anbau im Freien: Rucola, die Salatrauke

29. April 2021

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Essen & Trinken

Eigentlich ist die Salatrauke seit hunderten von Jahren in Mitteleuropa bekannt. Doch die deutsche Küche eroberte sie erst als Neuentdeckung aus Italien unter dem Namen Rucola.

Heute ist Welt-Wassertag

22. März 2019

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Weltwassertag ist jedes Jahr am 22. März. Die UN hat diesen Gedenktag eingeführt, um zu einem verantwortungsvolleren Umgang mit den Süßwasserreserven aufzurufen. Deutschland, verwöhnt von günstigen klimatischen Bedingungen, scheint weniger betroffen vom Mangel an sauberem Wasser. Doch der Eindruck täuscht.

Schwarzbuch Wasser

12. August 2017

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Essen & Trinken

Die Qualitätsgemeinschaft Bio-Mineralwasser hat eine Übersichtsstudie zum Zustand des deutschen Grund- und Trinkwassers veröffentlicht. Das Schwarzbuch Wasser fasst Daten zur aktuellen Wasserverschmutzung in Deutschland zusammen und vergleicht diese mit Zahlen aus Österreich.

Gemüse und Salat im Winter

20. Februar 2017

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Essen & Trinken

Eisbergsalat im Februar? Klar ist der im Winter in den Supermarktregalen zu finden. Aber der Name führt in die Irre – Eisbergsalat ist ein Sommersalat. Wer Klima und Umwelt schonen will, besinnt sich im Winter auf Gemüse und Salat, die im Winter Saison haben und in dieser Jahreszeit am besten schmecken.

Salat mit Nitrat

05. November 2016

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Essen & Trinken

Salate lagern im Winter mehr Nitrat ein als im Sommer. Deswegen auf Salatgenuss zu verzichten ist aber meistens nicht nötig. Denn es gibt Möglichkeiten, die Nitrataufnahme niedrig zu halten.

Weniger Fleisch ist mehr…

23. Februar 2016

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Essen & Trinken

85 Prozent der Deutschen essen fast täglich Fleisch und Wurst. Doch immer mehr Menschen in Deutschland entscheiden sich dafür, kein Fleisch mehr zu essen. Der Vegetarierbund VEBU schätzt den Anteil der Vegetarier auf zehn Prozent. Drei Argumente für weniger Fleischkonsum.

Salat im Winter

19. Januar 2016

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Essen & Trinken

Gerade im Winter ist das Bedürfnis nach frischem knackigem Salat besonders groß. Doch in der dunklen Jahreszeit steigt auch der Nitratgehalt im Gemüse. Auf den Frischegenuss zu verzichten ist nicht nötig, wenn einige Regeln beachtet werden.

Das kostet unser Essen wirklich

28. November 2015

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Essen & Trinken

Bio-Lebensmittel stehen in dem Ruf, teuer zu sein. Das liegt unter anderem daran, dass die Folgekosten intensiver Landwirtschaft nicht auf die Lebensmittel aufgeschlagen, sondern von der Allgemeinheit bezahlt werden.