Brie de Coulommiers

Dieses kleine Mitglied der Brie-Familie wird in der Île-de-France hergestellt, die Region in der auch Paris liegt. Der Coulommiers ist nach der Stadt gleichen Namens benannt. Seinen Ursprung muss man im 11. Jahrhundert suchen, ähnlich der ersten Herstellung von Brie. Aber es ist nicht bekannt, wann der Coulommiers eine Sorte geworden ist oder zumindest eine typenmäßige Eigenständigkeit erhalten hat. Der Coulommiers, auch "Brie petit moule" genannt, wurde entwickelt, um die Transportprobleme zu lösen, die z.B. bei so großen Laiben wie Brie de Meaux entstanden sind. Aus diesem Grund hat der Coulommiers einen kleineren Durchmesser, zwischen 15 und 20 cm. Die Brie ist eine historische Region im Osten der Île-de-France. Die Gegend ist von Wäldern und Landwirtschaft geprägt. Der fruchtbare Boden sorgt für ertragreiche Ernten und reichhaltige Weiden, die den grasenden Kühen vielfältiges Futter bieten. Mit diesen landschaftlichen Voraussetzungen profitiert die Region von einer qualitativ hochwertigen Milch aus der die Käse-Hersteller*innen das Beste machen: die berühmtesten Brie-Spezialitäten der Welt.