San Vicario Spaghetti alla chitarra, semola, aus der Bronzeform

Die San Vicario "Spaghetti alla chitarra" sind eine Spezialität aus den Abruzzen. Sie werden aus hochwertigem Bio-Hartweizengrieß (semola, also halbausgemahlenes Mehl, ca. 1050er Type vergleichbar) in der Bronzeform hergestellt. Sie trocknen bei rund 40 °C für rund 50 Stunden (Industrielle Pasta wird bei mehr als 100°C innerhalb von max. 2 - 3 Stunden getrocknet!) Die Herstellung im Haushalt ist alte Tradition in den Abruzzen. In fast jeder Familie gibt es die "chitarra", ein Holzbrett, auf das in bestimmten Abständen Metallsaiten gespannt sind. Man könnte es auch als Harfe oder eben Gitarre (=chitarra) bezeichnen. Der ausgerollte Pastateig wird auf die Metallsaiten gelegt, und dann durchgedrückt. Dadurch entsteht die rechteckige Pastaform. Nach alter Sitte kommen diese Spaghetti alla chitarra meist als "Sonntagspasta" in vielen Haushalten - natürlich selbst gemacht - heute noch auf den Tisch. Für die San Vicario Spaghetti alla chitarra verwenden wir besten Semola-Hartweizen aus italienischem Bioanbau. Die quadratischen San Vicario Spaghetti sind mit einem Durchmesser von 2,2 mm dicker als üblich (16 - 1,8 mm). Das macht sie stabiler beim Kochen und gibt ihnen einen wunderba kräftigen Eigengeschmack. Die Oberfläche der Pasta ist rauh, weil sie aus der Bronzeform kommt. Deshalb haftet die Sauce viel besser als bei Teflonpasta, die an der Oberfläche völlig glatt ist. Probieren Sie diese Pastaspezialität mit einer klassischen Tomaten-Hackfleischsauce (=ragù im Italienischen genannt). Aber auch mit Pilzen oder Trüffel und San VIcario Olivenöl ist sie ein wahrer Genuss. Wenn Sie die San Vicario Spaghetti alla chitarra einmal probiert haben, werden Sie sie lieben.