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Lycopin

Tomaten: Öfter mal kochen

11. Juni 2016

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Essen & Trinken

Gesundheit & Soziales

Empfindliche Vitamine wie das Vitamin C werden beim Kochen zerstört, einige Mineralstoffe und wasserlösliche Vitamine gehen im Kochwasser verloren. Deshalb sollte Gemüse schonend gegart und auch mal roh gegessen werden. "Eine Ausnahme ist jedoch der sekundäre Pflanzenstoff Lykopin. Er steckt in größerem Umfang in Tomaten, vor allem in deren Schale, und ist der Grund dafür, warum die leckeren Früchte ruhig öfter mal gekocht werden sollten", informiert der aid-Infodienst.