Caractéristique d'ARCHE – notre entremets à la vanille est reconnaissable à ses nombreux petits points noirs ! Notre secret ? La vanille est une épice noble : il s'agit du fruit d'une orchidée grimpante. Les gousses de vanille, autrement appelées capsules, pouvant atteindre une longueur de 25 cm, sont récoltées à l'état immature et sont fermentées. Au cours de ce processus, elles prennent une coloration brune à noire et développent leur arôme légèrement sucré caractéristique. La poudre de vanille provient des gousses moulues.