Derzeit ist die dritte Generation der Familie Amstutz in der Käserei am Werk. Der Betrieb befindet sich auf 1000 m. ü. M., an der Ortsgrenze zum jurassischen Fornet-Dessus und damit am Tor zu den Freibergen. Gekäst wird nach traditionellen, handwerklichen Methoden. Neben verschiedenen Berg- und Bioprodukten wird auch Tête de Moine AOP hergestellt. Dies erstaunt nicht, da in unmittelbarer Nähe der Käserei das Kloster Bellelay, die Wiege der berühmten Käsespezialität, liegt.