St. Nectaire Fermier AOP

Marke:

Vallée Verte

Produktkategorie:

Schnittkäse

EAN:

4046896107252

Ein traditioneller Fermier-Käse mit Naturrinde. Er gehört geschmacklich mit zu den interessantesten AOP-Spezialitäten Frankreichs. Er reift auf Roggenstroh und Fichtenholzbrettern.

Inhalt:

1,65 Kilogramm (kg)

Verpackung:

Stück

Ursprungsland:

Frankreich

Hersteller:

Vallée Verte GmbH

St. Nectaire Fermier AOP

Der Käse Saint-Nectaire wird seit mehreren Jahrhunderten in der Auvergne-Rhône-Alpes im Massif Central hergestellt. Im 17. Jh. erscheint sein Name in der Gastronomie. Seine Erzeugung ist schließlich im 20. Jh. auf den kleinen Bergbauernhöfen mit wenig Viehbestand angekommen. Dort wurde er zur Domäne der Bäuerinnen, die ihr Know-how des Käsemachens von Generation zu Generation weitergaben. Die Familiengeschichte der Käsereien begann 1911, als Jean Dischamp ein Käsegeschäft im Herzen von Clermont-Ferrand übernahm. Heute führt Arnauld Dischamp die Familiengeschichte der Käsereien fort. Dischamp besitzt drei Standorte. Saint-Nectaire laitier und fermier werden an unterschiedlichen Orten hergestellt und gereift.

Ernährungshinweise

ohne Rindfleisch: Ja

ohne Schweinefleisch: Ja

Rohkost: Nein

vegan: Nein

vegetarisch: Nein

Allergene & Unverträglichkeiten

Lactose*

Milch*

Milcheiweiß*

*Ja (laut Rezeptur enthalten)

Allgemeine Produktangaben / Bio-Informationen

Bezeichnung des Lebensmittels:: Halbfester Schnittkäse. Mindestens 50% Fett i. Tr. Mit Rohmilch hergestellt.
Bio Kontrollstelle:: DE-ÖKO-003
Herkunft landwirtschaftliche Zutaten:: [LAND] + Landwirtschaft
Qualität & Zertifizierung:: EU Bio-Siegel

Ursprung & Herkunft

Region:: Auvergne
Ursprungsländer der Rohstoffe:: Frankreich
Ursprungsland:: Frankreich
Verarbeitungsland:: Frankreich
Verpackungsland:: Frankreich

Inhalt und Füllmenge

Inhalt:: 1,65 Kilogramm (kg)
Verpackungsart:: Stück
Nettogewicht bis:: 1,9 kg
Nettogewicht von:: 1,3 kg
Nettogewicht Stück:: 1,65 kg
Genauer Wert oder Circa angabe:: Circa
Mehrere Stücke:: Nein

Zutaten

Zutaten:: KuhMILCH* (RohMILCH), Salz, Milchsäurekulturen, Lab
Zutatenlegende:: *aus kontrolliert ökologischer Erzeugung

Nährwertangaben pro 100 g

Keine verpflichtende Nährwertdeklaration:: Nein
Energie / Brennwert:: 1378 kj
Energie / Brennwert:: 332 kcal
Fett:: 27 g
davon gesättigte Fettsäuren:: 18 g
Kohlenhydrate:: 1,1 g
davon Zucker:: < 0,5 g
Eiweiß:: 21 g
Salz:: 0,5 g

Produktspezifische Angaben

Käse

Käsegruppe Österreich:: Halbweicher Schnittkäse
Käsegruppe Deutschland:: Halbfester Schnittkäse
Fettanteil in Trockenmasse:: mindestens 50 %
Fettstufe Deutschland:: Rahmstufe
Fettstufe Schweiz:: Vollfettstufe
Milchart:: Kuh
Labart:: Kälberlab
Salzart:: Steinsalz
Wärmebehandlung:: mit Rohmilch hergestellt
Reifung:: rindengereift
Reifezeit:: 35 Tag(e)
Reifezeit in Tagen:: 35
Verzehr der Rinde:: Rinde verzehrbar
Sensorik:: aromareicher Käse mit einer tollen Komplexität, erdig und fein-herb, mit Aromen von gerösteter Nuss, Chicorée, Rohmilch, frischen Erbsen und Kartoffel