Mimolette vieille

Marke:

Vallée Verte

Produktkategorie:

Hartkäse

EAN:

3254550032005

Der 1 Jahr gereifte Mimolette schmeckt aromatisch, salzig und leicht nach Karamell. Eyecatcher auf der Käseplatte.

Inhalt:

3 Kilogramm (kg)

Verpackung:

Laib

Ursprungsland:

Frankreich

Hersteller:

Vallée Verte GmbH

Mimolette vieille

Die kugelförmige Mimolette oder auch ´Boule de Lille´ genannt, wird aus pasteurisierter Milch an der Nordküste Frankreichs hergestellt. Sein Name stammt von dem französischen Wort ´mimou´ ab, was so viel wie halbweich bedeutet und sich auf seinen Teig bezieht. Seine Ähnlichkeit mit dem holländischen Kugel-Edamer kann man nicht leugnen, allerdings ist der Mimolette geschmacklich ein ganz anderer Käse. Vermutungen zufolge, begannen die Franzosen im 17. Jahrhundert diesen Käse nach der holländischen Edamer-Methode herzustellen, nachdem der Minister Colbert ein Einfuhrverbot ausländischer Waren verhängte.

Ernährungshinweise

Koscher: Nein

ohne Rindfleisch: Ja

ohne Schweinefleisch: Ja

Rohkost: Nein

vegan: Nein

vegetarisch: Nein

Allergene & Unverträglichkeiten

Milch*

Milcheiweiß*

Lactose**

*Ja (laut Rezeptur enthalten)

**Kann in Spuren enthalten sein

Allgemeine Produktangaben / Bio-Informationen

Bezeichnung des Lebensmittels:: Hartkäse
Bio Kontrollstelle:: DE-ÖKO-003
Herkunft landwirtschaftliche Zutaten:: [LAND] + Landwirtschaft
Qualität & Zertifizierung:: EU Bio-Siegel

Ursprung & Herkunft

Region:: Normandie
Ursprungsländer der Rohstoffe:: Frankreich
Ursprungsland:: Frankreich
Verarbeitungsland:: Frankreich
Verpackungsland:: Frankreich

Inhalt und Füllmenge

Inhalt:: 3 Kilogramm (kg)
Verpackungsart:: Laib
Nettogewicht bis:: 3,6 kg
Nettogewicht von:: 2,4 kg
Nettogewicht Stück:: 3 kg
Genauer Wert oder Circa angabe:: Circa
Mehrere Stücke:: Nein

Zutaten

Zutaten:: KUHMILCH*, Meersalz, Milchsäurekulturen, Lab, Farbstoff: Annatto Norbixin E160b(ii), Festigungsmittel: Calciumclorid
Zutatenlegende:: *aus kontrolliert ökologischer Erzeugung
E-Nummern (konventionell):: E 509 Calciumchlorid, E 160b(ii) Annatto Norbixin

Nährwertangaben pro 100 g

Keine verpflichtende Nährwertdeklaration:: Nein
Energie / Brennwert:: 1623 kj
Energie / Brennwert:: 390 kcal
Fett:: 28 g
davon gesättigte Fettsäuren:: 19 g
Kohlenhydrate:: 1,5 g
davon Zucker:: 1,5 g
Eiweiß:: 33 g
Salz:: 3 g

Produktspezifische Angaben

Käse

Käsegruppe Österreich:: Hartkäse
Käsegruppe Deutschland:: Hartkäse
Fettanteil in Trockenmasse:: gleich 40 %
Fettstufe Deutschland:: Fettstufe
Fettstufe Österreich:: Dreiviertelfettstufe
Milchart:: Kuh
Labart:: Kälberlab
Salzart:: Steinsalz
Wärmebehandlung:: mit pasteurisierter Milch hergestellt
Reifung:: rindengereift
Reifezeit:: 12 Monat(e)
Reifezeit in Tagen:: 360
Verzehr der Rinde:: Rinde nicht zum Verzehr empfohlen
Sensorik:: ausgewogene Salznote, aromatisch-würzig, mit angenehmer Schärfe, nuancenreich, mit Frucht- und Röstaromen und Nuancen von Karamell, umami