Koriandersamen schmecken harzig, süßlich und ätherisch. Er findet in der Küche seinen Einsatz für Brot oder Geräuchertes. Er verfeinert Aufläufe, Eintöpfe und Suppen, aber zum Beispiel auch Lebkuchen und Weihnachtskekse. Der Geschmack von Koriandersamen hat nichts mit dem Geschmack von Korianderkraut gemeinsam.