Das ätherische Öl Fenchel bitter demeter (bot. Foeniculum vulgare) duftet herb-süß, anisartig und ist eine Kopf-Herz-Note. Das Duftthema ist entspannend, lösend und beruhigend, eignet sich gut für die kalte Jahreszeit. Es wird durch Wasserdampfdestillation aus dem Pflanzenteil Samen gewonnen.