Auf der Grundlage von alten Apfel- und Birnensorten kombinieren wir Schlehe und schwarze Johannisbeere mit den frischduftigen Trieben der Douglasie. Eine frische rote Beerenfrucht mit füllig, fast schon bananigem Apfel besticht schon in der Nase und findet sich am Gaumen mit zitrusartig ätherischen Waldnoten junger Nadelspitzen wieder. Als Begleiter zu kurz gebratenem Wild und Wildgeflügel, sowie Lamm geeignet.