Zur Herstellung verwenden wir eine Joghurtkultur mit Anteilen von L. bulgaricus. So entsteht ein fein-aromatischer Joghurt, der im Becher noch etwas nachreift – das Aroma wird intensiver.
Wir verzichten auf den Zusatz von Magermilchpulver und verwenden nur die eigene Milch für die Joghurtherstellung. Die gewünschte cremige Konsistenz erreichen wir durch eine Reduktion des Wassergehalts in der Milch.
In unserer Hamfelder Hof Bauernmeierei verarbeiten wir die Bioland-Milch von den Höfen unserer Bauerngemeinschaft. Sämtliche Höfe haben eine maximierte Weidehaltung mit mindestens 180 Weidetagen pro Jahr.