Kardamom ist ein aromatisches Gewürz, das aus den Samenkapseln der Pflanze Elettaria cardamomum gewonnen wird, die zur Familie der Ingwergewächse (Zingiberaceae) gehört. Es gibt zwei Hauptarten von Kardamom: Grüner Kardamom und Schwarzer Kardamom.
Grüner Kardamom ist die am häufigsten verwendete Sorte und hat ein intensives, süßes Aroma mit einer leichten Zitrusnote. Die grünen Kardamomsamen werden oft als ganzes Gewürz verwendet oder gemahlen und sind ein wesentlicher Bestandteil vieler süßer und herzhafter Gerichte, insbesondere in der indischen, arabischen und skandinavischen Küche. Grüner Kardamom wird in Currys, Reisgerichten, Gebäck, Desserts, Getränken wie Chai-Tee und verschiedenen Gewürzmischungen verwendet.