Heidehonig muss man eigentlich nicht beschreiben. Entweder man liebt den typischen herben Geschmack, der ganz leicht ins Bittere geht - oder nicht. Für viele Feinschmecker ist er jedenfalls ein ganz besonderer Hochgenuss, der sich mit keiner anderen Honigsorte vergleichen lässt. Die Farbe dieses Heidehonigs schwankt zwischen einem gelb-rötlichen Ton und einem hellen Braun. Der Honig hat eine leicht sülzige Konsistenz.