Mild-pikant mit nussiger Note. Kleine Lochung, großer Geschmack. Rarität.
Emmentaler darf heute in vielen Ländern weltweit hergestellt werden. Im Gegensatz zu Emmentaler aus anderen Ländern, sind Herstellung und Zutaten des Schweizer Emmentaler klar und strikt geregelt. Er wird deshalb auch als das Original angesehen.
Der Schweizer Emmentaler AOP darf nur aus Rohmilch gekäst werden und neben Wasser, Speisesalz, Lab und ausgewählten Bakterienkulturen (Propionsäurebakterien) keine weiteren Zusatzstoffe enthalten. Zudem wird er immer noch handwerklich in traditioneller Art in Dorfkäsereien hergestellt.
Der originale, aus Rohmilch gekäste, Emmentaler AOP schmeckt je nach Reifegrad merklich kräftiger und intensiver als seine Imitate.