La fabrication de ce saké comprend une longue période de fermentation sous l'oeil attentif du tochi (maître-brasseur) de Tentaka. Aucun ajout d'alcool n'est effectué lors de sa fabrication. L'eau de source des monts Yamizo et Nasu est utilisée pour fabriquer ce saké junmai de premier choix. D'après le Nihonshu-Do, la classification japonaise du saké, il s'agit d'un saké sec d'une valeur de + 5.